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はてなブックマーク - カレーパン 2016.03.16
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カレーパン 2016.03.16おなべやさん.com - しばのキッチン - 


ご家庭でジューシーふっくら揚げたてをどうぞ
カレーパン
約20分(発酵除く)
揚げ鍋
カレーパンの写真
[材料]

強力粉 250g(2カップ強)
卵 1個
砂糖 大さじ1
油 大さじ1
イースト 小さじ1
ぬるま湯 100~200g
塩 少々

じゃが芋 小さじ1
にんじん 3cm位
玉ねぎ 1/2個
豚肉 100g

カレールー 2かけ
水 大さじ2
豚肉 100g
食パン 1枚
揚げ油 1カップ

1.食パンをカッターにかけパン粉を作る。
「パン生地を作る」
2.Aをボールに入れ混ぜ、2等分し、ある程度まとまるまで、各々をカッターにかける。
 注:パン生地をカッターにかける場合、カッターに負荷がかかるため、容量は200g以下で、生地がまとまりだしたら、カッターから取り出し、最後は手でこねるようにしてください。歯車およびモーターが故障します。
3.生地を2つをひとまとまりにし、ボールに数回打ち付け丸め、油を塗ったボール小に入れ、ラップをかけ、20~30分1次発酵させる。
※ラップに生地がくっつくくらい(発酵前の2倍位の大きさ)になったらOK。
「具を作る」
4.カッターにBの材料を入れみじん切りにする。
5.クッキングパン深なべに4を入れ火にかけ、カレールーを加え、よく混ぜ、軟らかくなったら12~16等分して冷ましておく。
「具を詰めて揚げる」
6.1次発酵ができたら、12~16等分して広げ、中に具を入れて丸めて包み、水にくぐらせパン粉をつける。
7.クッキングパン深なべにサラダ油を入れ、中火弱でゆっくりとこんがり揚げる。
 ※油の中で膨らむので、4個くらいずつ揚げるとよい。 

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