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はてなブックマーク - パンプキンプリン 2017.10.04
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パンプキンプリン 2017.10.04おなべやさん.com - しばのキッチン - 

かぼちゃの風味が広がる優しい味わいの蒸しプリン
パンプキンプリン
約30分
天火鍋、ミニゴールドNEO、クッキングカッター
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☆ 材料 ☆
かぼちゃ   200g
砂糖   1/2カップ
牛乳、生クリーム   各3/4カップ
卵   L2個

水   1カップ

<カラメルソース>
砂糖   大さじ4
水   大さじ1
湯   大さじ1

☆ 作り方 ☆
1. かぼちゃを一口大に切り、ミニザル大に入れる。
2. ミニNEO中鍋に水50mlを入れ、1のかぼちゃの入ったミニザル大を入れ、
スチームツマミ【開】で蓋をして中火にかけ、ピーと鳴ったらスチームツマミ【閉】で
軟らかくなるまでとろ火で15分位蒸し煮する。
3. エンゼル型にサラダ油を塗る。
4. 天火鍋に水1カップを入れ、3のエンゼル型を入れる。
5. ミニNEO浅鍋にカラメルソースの砂糖と水を入れ中火にかけグツグツするまで煮る。
周りから焦げてきたら弱火にし、焦げすぎないように注意する。
あめ色になったら湯を入れ、すぐに蓋をして落ち着いたら、エンゼル型に流し込み、冷やし固める
  *カラメルソースを作るときに結晶化しないようにへらなどで混ぜないこと。
  *カラメルソースがエンゼル型の底に全部埋まらなくても大丈夫。
6. 2で軟らかくなったかぼちゃをカッターに入れ、滑らかになるまでカッターにかける。
次に砂糖、牛乳、生クリーム、卵の順にカッターに入れ、その都度カッターにかけ、混ざり合ったら5のエンゼル型に流し込む。
7. スチームフタツマミ【開】で蓋をし、コンロ[5]にかける。
ピーと鳴ったら、スチームツマミ【閉】にし、コンロ[2.5]で15~20分蒸して出来上がり。

* 火加減を強くし過ぎると表面に穴があいてしまうので弱火でじっくり蒸すのがポイントです。

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