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はてなブックマーク - 新じゃがと大豆の味噌煮 2017.05.17
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新じゃがと大豆の味噌煮 2017.05.17おなべやさん.com - しばのキッチン - 

煮込鍋なら1滴の水もダシも入れずに美味しく煮あげます。
新じゃがと大豆の味噌煮
約30~50分
煮込鍋
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☆ 材料 ☆
新じゃが   10~15個
乾燥大豆   1/2カップ
油   大さじ2~3
砂糖、酒   各大さじ3
味噌   大さじ2
醤油   大さじ1

☆ 作り方 ☆
1. 乾燥大豆を一晩水につける。(5時間位 倍の大きさになる)
2. 新じゃがはよく洗い、煮込鍋に油を入れ、中火で皮つきのまま炒める。
3. 水を切った1の生大豆と調味料を全部鍋に入れ、スチームツマミ【開】で中火にかける。ピーと鳴ったらスチームツマミ【閉】で、弱火にして時々鍋をゆすりながら20分から40分煮る。(じゃが芋の大きさで時間が変わる。)
4. じゃが芋に火が通ったら蓋を開け煮汁を煮詰める。
※じゃがいものサイズは、ピンポン玉の1.5倍位が理想。大きいときは時間をかければ大丈夫。

[メモ]
・水分をあまり持っていないじゃが芋と大豆、焦げやすい味噌が入っても1滴の水も出汁も入れずに煮あがります。
・水煮大豆では無い食感が美味しく栄養価の高い煮物です。

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