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はてなブックマーク - 焼きビーフン
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焼きビーフンおなべやさん.com - しばのキッチン - 

厚手鋳物のしばのキッチン鍋ならビーフンの戻しがいらずに簡単。野菜たっぷり、春休みにどうぞ。
焼きビーフン
道具:炒め鍋 or ソースパン26㎝
≪調理時間  15分≫
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ビーフン 150g
豚肉 150g
醤油・酒(豚肉下味用) 少々
片栗粉 大さじ1
長ねぎ 1本
キャベツ 1/4個
にんじん 1/2本
干し椎茸 5枚
絹さや 少々
油 大さじ1.1/2

・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・ウェイパー 大さじ1.1/2
・椎茸戻し汁 2カップ
塩、こしょう お好みで
豚肉は3~4㎝に切り醤油・酒で下味をつけ、片栗粉大さじ1にまぶしておく。長葱は斜め切り、キャベツは大きめのざく切り、にんじんはたんざく切りにする。干し椎茸はぬるま湯でもどして細切りにする。
炒め鍋に豚肉、野菜の順に入れ、油を上と脇から回し入れ、ビーフンをのせて中火にかけて蓋をする。
蒸気が出たらAの椎茸戻し汁と調味料を入れ、蓋をし火を中火強にして、沸騰したら全体を炒め混ぜる。
ビーフンがやわらかくなったら出来上がり。(塩、こしょうお好みで味を整える。)
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