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はてなブックマーク - 焼き野菜のバーニャカウダーソース 2017.05.17
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焼き野菜のバーニャカウダーソース 2017.05.17おなべやさん.com - しばのキッチン - 

野菜の甘味を引き出すオーバルグリル。お洒落なソースでおもてなしやBBQにも。
焼き野菜のバーニャカウダーソース
約30分
オーバルグリル、ミニゴールドNEO、クッキングカッター
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☆ 材料 ☆
<バーニャカウダーソース>
にんにく   1玉
アンチョビ   小1缶
オリーブオイル   90ml
牛乳   100ml
<野菜いろいろ>
キャベツ、パプリカ、カブ、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、アスパラ、カボチャ他

☆ 作り方 ☆
<ソースを作る>
1. にんにくの皮と芽をとり、ミニゴールドNEO中鍋に牛乳と入れ、にんにくに串がスッと通る位柔らかくなるまで弱火で煮る。(10~20分)
2. にんにくだけをクッキングカッターにかける。
3. 2にアンチョビを入れカッターにかける。
4. 3にオリーブオイルを少しずつ加えながらカッターにかけペースト状にする。
5. 4をミニゴールドNEO浅鍋に入れ弱火にかけふつふつするまで加熱して火を止める。

オーバルグリルで野菜を中火で焼きバーニャカウダーソースをつける。

[メモ]
・牛乳で煮ることでにんにくの匂いが気にならなくなります。
・オイルは安くてもエクストラバージンでなるべく新しいものを。

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