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はてなブックマーク - 甘夏と鮭の炊き込み寿司 2017.07.13
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甘夏と鮭の炊き込み寿司 2017.07.13おなべやさん.com - しばのキッチン - 

暑い日には、さっぱりと爽やかなちらし寿司はいかがですか。
甘夏と鮭の炊き込み寿司
約30分
炊飯鍋
image
☆ 材料 ☆
白米   3カップ
<合わせ酢>
酢    大さじ6
砂糖   大さじ4
塩    小さじ1
酒大さじ3+水で3カップ
甘塩鮭   1切れ

白ごま   適量
大葉   適量
甘夏   1/2個

☆ 作り方 ☆
1. 米は洗ってザルに上げ、15分置く。
2. 1に合わせ酢を入れ15分置き、鮭を入れて炊く。
3. スチームツマミ【開】で蓋をして中火にかけ、ピーと鳴ったらそのまま1~2分沸騰させる。
スチームツマミ【閉】でとろ火10分、スチームツマミ【開】で中火にして10秒追い炊きをして火を止め、スチームツマミ【閉】で10分蒸らす。

<クッキングコンロ使用の場合>
スチームツマミ【開】で蓋をし、コンロ[7]でピーと鳴ったら、スチームツマミ【閉】で[2.5]で10分。そのままコンロでの上で10分蒸らす。

4. 鮭の皮と骨を取り、ほぐしてから、白胡麻を混ぜる。
5. 仕上げに大葉と甘夏をちらす。

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