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はてなブックマーク - 真珠蒸し 2016.12.15
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真珠蒸し 2016.12.15おなべやさん.com - しばのキッチン - 

おめでたい席がいっそう華やかになります。おもてなし料理にもどうぞ。
真珠蒸し
浸水約2時間、調理約40分
天火底+スチームフタ、目皿
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☆材料
豚小間肉      200g
長ねぎ       1/2本
生姜        1かけ
塩          小さじ1/2
砂糖、酒、醤油  各小さじ1
もち米       1/2カップ

☆作り方
1. もち米は洗って水に2時間くらいつけるか、熱湯に15分くらいつけてふやかしザルに上げて完全に水気をきる。
2. カッターに生姜を入れみじん切りにして、残りのもち米以外をカッターに入れ撹拌して混ぜる。
3. 1のもち米の中に直径3㎝位の団子に丸めた2を転がすようにしてもち米をまぶしつける。
4. 天火底に水を入れ、目皿を敷き、コンロ7でピーと鳴ったら3を入れ、スチームツマミを【閉】じてコンロ2.5で約30分蒸す。もち米が透き通ったら蒸しあがり。
 【ガス火の場合】 中火でスタート、ピーと鳴ったらスチームツマミを【閉】じ、弱火で30分、もち米が透き通ったら蒸しあがり。
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