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はてなブックマーク - 茄子のサッパリ煮 2017.07.13
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茄子のサッパリ煮 2017.07.13おなべやさん.com - しばのキッチン - 

食欲の落ちる季節には、水なし、ダシなしでできるさっぱりとした美味しい煮物を。
茄子のサッパリ煮
約30分
煮込鍋
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☆ 材料 ☆
なす   5~6本
手羽中   5~6本
砂糖、酒、醤油、酢   各大さじ2
青もの    少々

☆ 作り方 ☆
1. なすは皮の表面にフォークで筋を入れておく。
2. 煮込鍋の底を中火で予熱して手羽中を両面焼き色が付くまで炒める。
3. 茄子と調味料を加えてスチームツマミ【開】で中火にかける。ピーと鳴ったらスチームツマミ【閉】で弱火にして時々ゆすりながら20分位煮る。
4. 仕上げに青ものを入れて1分程煮る。

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