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茄子のサッパリ煮おなべやさん.com - しばのキッチン - 

水、だしの素を使わず自然のうまみを生かします。
茄子のサッパリ煮
約20分
煮込鍋
[材料:4人分]
なす 5~6本
鶏手羽先 5~6本(乱切り)
<調味料>
酒、砂糖、醤油、酢 各大さじ2
ごま油 小さじ1.1/2
<飾り>
青物 少々
1.煮込鍋をよく温め、ごま油で手羽先を両面焼きます。
2.1.になすを入れ、鍋返しをし油をからませます。
3.調味料を入れ、スチームフタをして沸騰したら弱火で煮込みます。
 ※時々鍋返しをして味をなじませましょう。
4.ほどほどに煮込んだら青物を入れ、スチームフタは外して、汁気がなくなるまで煮詰めましょう。

☆煮込鍋は、水、だしの素を使わなくても食材の持つうまみを上手に引き出します。
☆とり肉がやわらかく煮込まれ、お肉の骨離れもよいので、お子様にも喜んで食べてもらえます。

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