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はてなブックマーク - 道明寺 桜餅 2017.03.10
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道明寺 桜餅 2017.03.10おなべやさん.com - しばのキッチン - 

春の楽しみな和菓子も簡単に作れます
道明寺 桜餅
約1時間
ミニゴールドNEO中鍋、クッキングベーカー深鍋
image
もち米   2カップ
水   米の分量の2~3割増し
砂糖   大さじ1
食紅   少々
<あん>
水   1.1/2カップ
砂糖   1カップ
さらしあん   1/2カップ
塩   少々

桜の葉   適量

作り方:
1.ミニNEO中鍋に洗ったもち米、水、砂糖、食紅を入れ15分位置く。
2.スチームツマミ【開】で蓋をして中火にかけ、沸騰してピーと鳴ったらそのまま1~2分ふかし、スチームツマミ【閉】とろ火で15分。中火にしツマミ【開】で10秒追い炊きをして火を止めスチームツマミ【閉】で10分蒸らす。
3.米を炊いている間にあんをつくる。
4.クッキングベーカー深底に水と砂糖を入れ中火にかけ沸騰したらさらしあんを加えてスパティラか木べらでよくかき混ぜ、水分がなくなるまで練り上げる。丁度よい練り加減になったら平らなお皿に広げ空気に触れないようにラップをして冷ます。
5.冷めたら15~20個位に丸める。
6.ラップに2を適量広げあんを包み桜の葉でくるむ。
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