麺類の茹で方
≪調理時間 適宜≫
道具：煮込鍋
材料（４人分）
干うどん・そば・ひやむぎ
そうめん・マカロニ・ラーメン
スパゲッティ
めんつゆ
Ａ
醤油
みりん
酒
Ｂ
削りぶし
干し椎茸
昆布
分量
３カップ
１カップ
１カップ
２カップ
４枚
２０ｇ
作り方
1．
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺類を入れて箸でよくほぐす。
２．
蓋をして再沸騰させ、蒸気が出てきたら火を止め、そのまま余熱を利用する。
火を止めてからの時間
干うどん・そば
…5分程度
ひやむぎ・ラーメン
…3分程度
そうめん
…2分程度
マカロニ
…10分程度（早茹でのものは5分程度）
スパゲッティ
…15分程度（袋に記載の時間）
めんつゆ
１．
Bは細かくし、Aと混ぜ、2時間おく。
２．
火にかけ沸騰したら弱火で2〜3分にて火を止め、そのままさましてこす。
調理のポイント
：薄め方で麺類のつゆの他、煮物・茶碗蒸・汁物などにも利用できる。
