| ほうれん草・小松菜・白菜・もやし |
| １． |
煮込鍋を中火にかけ少し熱したら、その中に良く洗って水気のある菜類を入れ、スチームフタツマミ【開】で蓋をする。 |
| ２． |
ピーと鳴ったら火を止める。 |
| ３． |
蓋を取り茹で具合を見て取り出し、アクの出るものは流水で洗う。 |
| グリーンアスパラ・枝豆・いんげん・ブロッコリー |
| １． |
煮込鍋を中火にかけ少し熱して材料を並べ、水・または塩水50ｃｃ入れてスチームツマミ【開】で蓋をする。 |
| ２． |
ピーと鳴ったらスチームツマミ【閉】じて弱火にして3〜5分で火を止める。（そのまま長くおいておくと、青いものは色が悪くなるので注意すること） |
| たけのこ |
| １． |
先を斜めに切り落とし、皮を一重だけ残してむき、切り目を縦に入れる。 |
| ２． |
煮込鍋に、たっぷりの米のとぎ汁、または糠を少々入れた水・赤唐辛子1〜2本とたけのこを入れスチームツマミ【開】で蓋をする。 |
| ３． |
中火にかけピーと鳴ったら火を止め、鍋がすっかり冷めるまでそのままにしておく。 |
| ４． |
皮をむき、きれいな水につけて冷蔵庫で保存する。 |
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