しばのキッチンレシピ 長時間かかる角煮が１時間でやわらかく仕上がります。
豚の角煮
≪調理時間　　１時間１０分≫
道具：煮込鍋
豚の角煮 材料（４人分）

豚バラ
醤油
油
ゆで汁
砂糖
酒
片栗粉
水
小松菜

分量

６００ｇ
大さじ４
大さじ１
１カップ
大さじ１
大さじ２
大さじ１
大さじ３
１束
作り方

１．肉が隠れる位の湯で5分茹でる。ゆで汁1カップを取っておく。肉は水で洗い、長さ3㎝・幅1㎝の角切りにし、醤油に漬ける。
２．鍋に油を引き、方向を変えながら肉に焼き目を付け、ゆで汁・調味料を入れ1時間煮込む。
３．水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、取り出す。
４．洗い立ての小松菜を入れ、茹でて角煮に添える。

調理のポイント：肉を取り出した後、鍋の余熱を利用して、茹で物をしましょう。