しばのキッチンレシピ 手作りケーキは無添加で、安心して召し上がれます。
モンブランケーキ
≪調理時間　　４５分≫
道具：天火鍋、クッキングカッター
モンブランケーキ（写真） 材料（４人分）

スポンジ台
薄力粉
砂糖
卵
牛乳・バター

アーモンドスライス

分量


１カップ強
１カップ強
Ｌ４個
各大さじ２

少々
モンブランクリーム
さつま芋
Ａ
バター
砂糖
生クリーム・牛乳
ブランデー
中１本（３００g)

大さじ４
１/２カップ
各大さじ３
大さじ１		 カスタードクリーム
牛乳
卵黄
砂糖
小麦粉・コーンスターチ
バター

生クリーム
砂糖
ブランデー
３/４カップ
２個分
大さじ３
各大さじ１

大さじ１/２

１カップ
大さじ２
大さじ１
作り方
スポンジ台を作る
１．天火鍋の蓋を返しガラス蓋をのせ、クッキングコンロ温度目盛【5】で予熱する。鍋底は底面と側面全体にバターを塗っておく。
２．卵は卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て、途中砂糖を3〜4回に分けて加えながらピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
３．牛乳・バターをカップに入れ湯せんにかける。
４．2の卵白に卵黄を混ぜ、小麦粉をふるい入れてサックリと混ぜ、3の溶かしバターが全体に行き渡るように、泡立て器を通して入れて混ぜる。鍋に生地を流し入れ、予熱したガラス蓋と天火鍋の蓋をする。
５．クッキングコンロ温度目盛【3.5】で約30分、表面が乾いて手に何もつかなければ出来上がり。
※ガスコンロで焼く場合は、とろ火で30分
モンブランクリーム
６．さつま芋は乱切りにして茹でる。
７．6をカッターにかけ、Aを加えて滑らかになるまで充分撹拌する。
カスタードクリーム
９．材料を全てカッターで撹拌し、ミニゴールドで滑らかになるまで煮る。
デコレーション
１０．スポンジ台を2段に切り、アーモンドスライスはクイッカーで茶色になるまで炒る。。
１１．生クリームに砂糖・ブランデーを入れホイップクリームを作る。
１２．スポンジとスポンジの間にカスタードクリーム・生クリームを塗り、ケーキ全体にカスタード・生クリームを塗る。側面にアーモンドをつける。
１３．表面にモンブランクリームを搾り出し、丸くグルグル飾り上げ山状にして出来上がり。