| １． |
天火鍋の蓋の上にガラス蓋をのせ、クッキングコンロ温度目盛【5】で予熱する。カップにチョコレートを入れ余熱を利用して溶かす。 |
| ２． |
卵は卵白と卵黄に分ける。卵白を泡立て、途中黒砂糖を3～4回に分けて加えながらピンと角が立つまでしっかり泡立てる。 |
| ３． |
チョコレートが溶けたら再度熱くなるまであたため、サラダ油・卵黄と混ぜ合わせる。捨てメレンゲをしてから、2のメレンゲに戻して混ぜる。 |
| ４． |
3に薄力粉をふるい入れてサックリと混ぜ、鍋に流し入れて予熱したガラス蓋と天火鍋の蓋をする。 |
| ５． |
クッキングコンロ温度目盛【3.5】で約30分焼き、冷めたら2段に切る。 |
| ６． |
パールエンジェルミニパンで熱湯を沸かしティーパックを2～3分入れて取り出す。そこへAを加えてシロップを作り、ハケでスポンジの表面にしみ込ませる。 |
| ７． |
ミニパンで牛乳を90℃にあたため、チョコレートを入れて溶かす。ホイップした生クリームを少しずつ入れて混ぜる。 |
| ８． |
スポンジ下段の表面にチョコクリームを塗る。上段を重ねてスポンジ全体にチョコクリーム（1/2）を塗り、半分は絞り袋で絞りデコレーションする。 |
| ９． |
アプリコットジャムにブランデーを混ぜ、中央部分に塗って出来上がり。 |
