| １． |
天火鍋の蓋の上にガラス蓋をのせ、クッキングコンロ温度目盛【5】で予熱する。鍋の底面と側面全体にバターを塗っておく。 |
| ２． |
苺は洗ってヘタを取り、カッターにかけピューレ状にする（大さじ２をデコレーション用に取り分けておく）。残りはそのままカッター容器の中に残しておく。 |
| ３． |
卵白を泡立て、砂糖を3〜4回に分けて加えながら角が立つまでボールと泡だて器でしっかり泡立てる。 |
| ４． |
2のカッターに卵黄、サラダ油を入れカッターにかける。さらにに3のメレンゲを少し入れ、カッターにかける（捨てメレンゲ）。 |
| ５． |
残りのメレンゲに４を入れ混ぜ、小麦粉をふるい入れてサックリと混ぜ、鍋に流し入れる。
予熱したガラス蓋と天火鍋の蓋をする。
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| ６． |
クッキングコンロ温度目盛【3.5】で30分焼く。（ガスコンロで焼く場合は、とろ火で30分） |
| ７． |
生クリームに砂糖と2で取り分けた苺ピューレを入れて泡立てる。 |
| ８． |
冷めたケーキを2段に切り、７の1/3の量を間に塗り、残りを表面と周りにゴムベラでデコレーションする。
縦4等分に切った苺を上に並べる。 |
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一口メモ：通常のスポンジ生地より白く仕上げるため、ここでは卵白4個分、卵黄3個分で生地を作ります。 |
