調理時間 25分

赤飯材料

もち米      3カップ
ささげ(又は小豆)大さじ3
水        480ml(もち米の2割減)
ごま塩      少々

 

作り方

  1. もち米は炊く30分以上前にとぎ、ザルにあげておく。
  2. 洗ったささげと水を炊飯鍋に入れ、スチームツマミ【開】で蓋をして中火にかける。
  3. スチームツマミがピーと鳴って沸騰したら、スチームツマミ【閉】で、とろ火で10分程煮る。途中2~3回ささげをレードル(お玉)にとって空気にさらして、色出し、あく抜きをする。
  4. ささげの皮のしわが伸びたら、洗ったもち米を入れる。お鍋を軽くゆするとささげがお米の上に出てくるので、ささげがヒタヒタになるくらいに水加減する。                         注:ヘラで軽く混ぜ合わせておくと、色むらができずにきれいに炊き上がります。
  5. スチームツマミ【開】で蓋をして中火にかけ、ピーと鳴ったらそのまま1~2分沸騰させ、スチームツマミ【閉】で、とろ火10分炊く。
  6. スチームツマミ【開】で中火にして10秒追い炊きをして火を止め、スチームツマミ【閉】で10分蒸らす。

(クッキングコンロ使用の場合)
スチームツマミ【開】で蓋をし、コンロ[7]でピーと鳴ったら、スチームツマミ【閉】でコンロ[2.5]で10分。そのままコンロの上で10分蒸らす。
※沸騰も追い炊きも必要なし。