調理時間　３０分

材料

　　米　　　　　　　２カップ
　　水　　　　　　　２カップ
Ａ．砂糖　　　　　　大さじ２
Ａ．塩　　　　　　　小さじ１
Ａ．酢　　　　　　　大さじ４
　　昆布　　　　　　３cm
　　紅鮭　　　　　　１切れ
Ｂ．干し椎茸　　　　３枚（千切り）
Ｂ．砂糖　　　　　　大さじ２
Ｂ．酒　　　　　　　大さじ１
Ｂ．醤油　　　　　　大さじ２
Ｂ．戻し汁　　　　　１/２カップ
　　白ごま　　　　　少々
＜錦糸卵＞
　　卵　　　　　　　１個
　　砂糖、塩、酒　　各少々

　　みつば、酢蓮　　各少々

作り方

1. 米は洗いザルにあげ、よく水を切る。炊飯鍋に米、水、昆布を入れ３０分ほど置く。
2. 1.で３０分置いている間に、
   2-1. 紅鮭を焼き、ほぐし、錦糸卵も焼いて細切りにしておく。
   2-2. 干し椎茸も味がしみ込むまで煮ておく。
3. 30分置いた1.にＡの合わせ酢を入れ、よく混ぜ、スチームツマミ【開】で蓋をして中火にかける。
4. ピーと鳴ったらそのまま１～２分沸騰させ、スチームツマミ【閉】で、とろ火１５分炊く。
5. スチームツマミ【開】で中火にして１０秒追い炊きをして火を止め、スチームツマミ【閉】で１０分蒸らす。
   （SKクッキングコンロ使用の場合）
   スチームツマミ【開】で蓋をし、コンロ［７］でピーと鳴ったら、スチームツマミ【閉】でコンロ［２.５］で１５分。そのままコンロの上で１０分蒸らす。 ※沸騰も追い炊きも必要なし。
6. 炊き上がった酢飯に白ごま、椎茸、一緒に炊いた昆布（千切りにする）を混ぜる。
7. 器に移して、紅鮭、酢蓮、みつばを飾って出来上がり。

（参考）酢蓮の作り方

　　レンコン　　　　１節（３mmにスライス）
Ｃ．砂糖、水　　　　各大さじ１
Ｃ．酢　　　　　　　大さじ２
Ｃ．塩　　　　　　　小さじ１/４

1. レンコンは皮をむき、３mmにスライスして酢水につける。
   スライスしたレンコンを1枚ずつ花形に面取りし、酢水に戻しつけておく。
   （レンコンの変色防止のため）
2. ミニゴールドNEO浅鍋に水１００mlを入れ、1.のレンコンを入れ、ツマミ【開】で中火にかける。
   ピーと鳴ったら、スチームツマミ【閉】にして、とろ火にして２分茹で、すぐにザルにあげる。
3. 2.のレンコンが温かいうちに、C.に３０分くらい漬け込む。
   ※余った酢蓮は冷蔵庫で２週間くらい保存できるので、他のお料理に活用してください。