調理時間 ３０～４０分（煮込み時間２０～３０分）
材料
豚こま肉 ２００ｇ
玉ねぎ １/２個（１００ｇ）
にんじん １/２本（５０ｇ）
セロリ １/２本（５０ｇ）
マッシュルーム ５０ｇ
バター 大さじ３
薄力粉 大さじ３
トマトピューレ ２カップ
Ａ．トマト １個
Ａ．赤ワイン １/２カップ
Ａ．スープ ３カップ
Ａ．塩、こしょう 少々
Ａ．ローリエ、ナツメグ、パプリカ 各少々
作り方
- 牛こま肉をクッキングカッターに入れ、ひき肉を作る。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、をカッターに入れ粗みじんにする。マッシュルームは薄切りに、トマトは湯むきをし、種を取り小口切りにする。
- 煮込鍋をあたため、バターで玉ねぎを炒める。きつね色になってきたら、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒める。
- 3.に牛ひき肉を入れ炒め、色が変わってきたら薄力粉をふるい入れ、さらに炒め、トマトピューレを加える。
- A.の材料を入れ混ぜて、スチームツマミ【開】で蓋をし、中火にかける。ピーと鳴ったらスチームツマミ【閉】で弱火にし２０～３０分煮る。途中１～２回あくを取り時々混ぜながら煮込み、少し煮つまりだしたら出来上がり。